A pocos días de Navidad, una de las mayores tradiciones decembrinas resulta ser la preparación de las hayacas en familia. En Cúcuta es una costumbre que se mantiene vigente. Sin embargo, este plato típico con el tiempo ha ido subiendo su costo, incluso para quienes prefieren comprarlo hecho.

La hayaca tiene diversas formas de preparación, pero estas varían según la época y el lugar del país. En la capital nortesantandereana, para diciembre, se venden dos tipos: la tradicional que lleva carne, pollo, cerdo, garbanzos, pimentón y zanahoria, y la navideña, que es más grande, con los mismos ingredientes, pero se adicionan las aceitunas, alcaparras y uvas pasas.

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