El día anterior a la preparación corte la carne en trozos, adobe y reserve.
Corte las hojas de plátano, lave y reserve.
Para prepararlos, adobe el arroz con los condimentos y reserve.
Prepare un hogo con las cebollas cabezona y junca, el pimentón, el perejil y reserve.
Ponga dos hojas de plátano y agregue una cucharada sopera de arroz, extienda y encima ponga la carne, el hogo, las alverjas, medio huevo, la zanahoria y la papa.
Opcional, añada las alcaparras, las aceitunas y uvas pasas.
Agregue otra cucharada de arroz y báñela con una cucharada de manteca de cerdo.
Envuelva y amarre.
Deje cocinar en abundante agua por 4 horas contadas a partir del primer hervor.
Deje reposar y sirva.
* Al envolver los pasteles, tenga en cuenta que no le quede ‘cámara de aire’, así evitará que les penetre agua.
* Al amarrar, fíjese que no queden tan apretados pues se pueden reventar.
* Puede sustituir la alverja amarilla seca por garbanzo, éste debe ser precocido desde el día anterior. También puede remojar el arroz en crudo de un día para otro.
La Opinión
